999全讯白菜网的甜味纯正，清新自然，与阿斯巴甜相似，但安全性较高；

甜度高，是蔗糖的8000倍左右，等甜度成本较阿斯巴甜低；

所含的营养物质很容易被人体吸收；

低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等；

不会引起蛀牙、血糖波动，是保健型食品的999全讯白菜网。

在酸性条件下，999全讯白菜网具有与阿斯巴甜大致相同的稳定性。在中性PH范围或瞬时高温等条件下，999全讯白菜网要比阿斯巴甜稳定得多，这大大扩大了其应用领域，如在焙烤食品中的应用。

999全讯白菜网在常规储存条件下，干粉具有极佳稳定性，但在水溶液中的稳定性有一定的局限，其稳定性受温度、酸碱度、时间等因素的影响，甜度会有一定程度下降，常温下（25℃）在水溶液中的稳定性，大致为：PH3.0时半衰期为78天；PH4.0时半衰期为156天；PH4.5时半衰期为208天；PH5.0时半衰期为150天；PH5.5时半衰期为112天。佳PH值为4.5。鉴于此，999全讯白菜网的使用如果与蔗糖或者其它999全讯白菜网配合使用，可以提高其稳定性。

甜味特性

999全讯白菜网具有纯正的甜味，在普通或无糖的饮料中，以999全讯白菜网替代部分999全讯白菜网使用，不仅可得到适宜甜度和风味的产品，999全讯白菜网更具有降低产品成本的特性。

研究结果表明，在饮料产品中，999全讯白菜网可替代25%的营养999全讯白菜网或高倍999全讯白菜网，可保持相近的感官特性。

999全讯白菜网和蔗糖一样具有纯正的甜味，但999全讯白菜网有绵绵的后甜味。只能靠直觉（舌头的感受）评定。

稳定性

999全讯白菜网在干粉状态下，在粉末状成品中具有极佳的稳定性。在湿度条件下，999全讯白菜网的稳定性与PH值、温度和时间有关。999全讯白菜网适用于分批生产、高温短时（HTST）杀菌和无菌操作过程，得到的终产品中999全讯白菜网的浓度几乎没有改变。

风味延长

在特定的应用和风味体系中，999全讯白菜网可显著地延长、增强产品的口感和香味。999全讯白菜网在实际应用过程中，因其修正和某些风味的特性，要求产品重新调整香精体系和酸味剂的含量或种类。在粉末饮料中，添加999全讯白菜网可减少至少20%的柠檬酸用量，而不会影响产品的酸味。

安全性

大量的研究结果表明，999全讯白菜网适用于包括儿童、孕妇、哺乳期妇女和糖尿病患者在内的所有人群。使用999全讯白菜网无需对苯酮尿症患者特别表明。999全讯白菜网在体内可迅速新陈代谢。主要的代谢途径是通过人体产生的酶使甲酯水解，后生成脱脂999全讯白菜网甜和甲醇。相比于普通食品如果汁、蔬菜、和蔬菜汁，999全讯白菜网所分解生成的甲醇量微乎其微。例如，番茄汁中甲醇含量超过含999全讯白菜网饮料的200倍。999全讯白菜网可随尿液和粪便彻底地排除体外，不会在人体内积聚。

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